Pasar Flamboyan Pontianak Untuk Jalan-Jalan dan Wisata Belanja

Pasar Flamboyan Pontianak – Hari terakhir di Pontianak saya dan Mbak Bibong sepakat mengunjungi Pasar Flamboyan. Letaknya di Jalan Gajah Mada tak jauh dari hotel kami menginap. Maka dengan diboncengi motor  oleh teman dari Yayasan Dian Tama yaitu Mbak Erni dan seorang temannya lagi, selesai sarapan kami pun meluncur menuju pasar . Di sini juga ketemu jeruk sambal pontianak. Jeruk yang sering saya gunakan di rumah

Seperti layaknya pasar tradisional manapun di Indonesia, kondisi pasar Flamboyan juga memprihatinkan. Becek, semberawut dan bau. Tapi karena pagi itu temanya  jalan-jalan, kalau bisa wisata belanja, suasana tersebut tak mengurangi semangat saya. Asik banget memandangi aneka warna barang sambil jepret-jepret dengan Ixus 115 HS tercinta. Melihat dari dekat bahan makanan yang dijual disana, minimal saya dapat gambaran masakan apa saja yang akan tersaji di meja makan orang Pontianak. Ini beberapa fotonya.

• Baca juga kuliner Pontianak:  Persaingan Sengit : Mie Tiau Apollo dan Polo

Terung Asam Untuk Sambal

Terung Asam di Pasar Flamboyan Pontianak

Tampaknya emang kurang pikinik. Kalau tak masuk ke Pasar Flamboyan Pontianak ini mungkin belum tahu ada terung mirip buah apel. Itu  ternyata adalah sejenis buah buah sayur yang disebut Terung Asam. Padahal ini termasuk bahan masakan biasa di dapur orang Melayu. Tentu saja suku dayak juga menggunakannya. Malah orang Sarawak langsung menyebutnya sebagai Terung Asam Dayak.

Sesuai namanya, buah  bulat licin dengan kulit warna kuning cerah saat masak dan hijau kalau mentah, rasa memang sangat masam. Rasanya yang masam ini cocok dijadikan campuran sambal yang menghasilkan paduan rasa pedas dan asam. Silahkan cari  di intetnet, banyak sekali informasi tentang  resep sambal terung asam.

• Baca juga:  Rujak Ikan Pakang

Terung Putih di Pasar Flamboyan Pontianak

Terung Putih di Pasar Flamboyan Pontianak

Terung bule alias terung putih ini mungkin sudah terkenal. Menurut seorang kawan sudah banyak dijual di supermarket Jakarta. Tapi sumpe, dalam bentuk segarnya saya baru lihat pertama kali wujudnya di Pasar Flamboyan ini. Biasanya kalau masak hanya terung ungu. Saya sampai tanya sama si ibu yang menjual bagaimana cara masaknya. Menurut beliau tergantung selera sih. Mau dibuat sambal atau terung balado seperti terung ungu juga enak. Atau dirisi tipis-tipis lalu digoreng tepung. Alih-alih memasukan terung lain ke sayur  lodeh ganti saja dengan terung putih agar lebih bervariasi.

Maka saya langsung  minta sekilo. Butuh perjuangan juga mengemasnya agar selamat sampai di Jakarta.

Sampai di rumah saya memasak terung putih ini dengan ditumis. Kebetulan hari itu juga beli ikan pais asap. Bumbunya gilingan cabe merah diberi sepotong terung asam. Tambahkan bawang merah-putih, lengkuas, daun salam,  dan terasi. Rasa terungnya sih sama saja dengan terong ungu biasa. Hanya sedikit lebih crunchy. Karena saya yang masak,  bumbunya sesuai takaran lidah. Jadi enak dong 🙂

Sayur Pakis Yang Segar

Sayur Pakis atau Sayur Paku

Pasar Flamboyan Pontianak benaran membuat saya senang pagi itu. Cuci mata di bagian sayuran segar menerbitkan kegembiraan ala kanak-kanak. Pasalnya saya menemukan sayur pakis dan tak bisa menghentikan kenangan untuk kembali ke masa kecil. Iya duluuuu banget saya sering memetik pakis liar di tepi sungai. Dimasak oleh nenek untuk makan malam kami. Ceritanya baca di sini :  Sungai Batang Agam Nagari Magek

Sedikit berbeda dengan daun pakis yang saya temui di Pasar Tangerang. Atau pada katupek gula paku (ketupat gulai pakis) dan pangeknya orang Minang. Di kampung saya pakisnya gemuk-gemuk dengan lingkaran2 tebal di pucuk. Pakis di pasar flamboyan bentuknya lebih ramping. Kalau ditumis rasanya krenyes-krenyes. Di Kalimantan Timur ada Lawar Pakis sedang di Pontianak saya temukan dalam bubur bedas. Iya pakis ini sering saya temukan dalam Bubur pedas,  masakan khas suku Melayu Sambas di Kalimantan Barat. Makanan itu lazim juga disebut dengan Bubbor Paddas.

Jeruk Sambal Atau Jeruk Sambas

Jeruk Sambal Atau Jeruk Sambas

Kurang tahu nama latinnya. Di Pasar Flamboyan hanya disebut sebagai jeruk sambal pontianak. Buahnya kecil seperti jeruk kalamansi dan jeruk limo. Rasa asamnya juga gak kalah dari dua sepupunya tersebut. Jeruk sambal juga terlihat di samping ikan teri kering untuk menemani bubur pedas. Selain digunakan sebagai bumbu dapur, jeruk sambel ternyata enak juga kalau diperas untuk dijadikan minuman segar.

Sayur Rebung – Buung

Sayur Rebung – Buung

Sayur eksotis  ini berbeda dari rebung yang sudah saya kenal. Rebung yang biasa saya masak biasanya lebih besar. Kalau yang ini sepertinya berasal dari jenis bambu yang berbeda. Wujudnya kecil-kecil dan dijual perikat. Di jual tak jauh dari penjual jeruk sambal Pontianak.

Orak Dayak Kayaan Mendalam menyebutnya “Buung, makanan khas mereka yang diambil dari hutan-hutan di sekitar tempat tinggal.  Dayak Bidayuh Kodatn menyebut rebung ini sebagai  “sogah”. Saya tidak membelinya karena basah dan susah dikemas untuk dibawa jauh.

Umbut Kelapa – Rebung Kelapa

Umbut Kelapa – Rebung Kelapa

Ini yang paling eksotis selama jalan-jalan di Pasar Flamboyan. Umbut kelapa! Ini juga baru untuk saya. Seumur-umur belum pernah mencoba seperti apa rasanya. Tadinya pengen beli, tapi bingung gimana harus membawa. Lagi pula juga gak punya ide bagaimana cara memasaknya nanti.

Jadinya yah cukup di foto saja. Kebetulan yang jual juga gak keberatan barangnya cuma dilihat, dikagumi dan kemudia di foto. Paling-paling mereka pikir ada juga orang kota yang norak. Eh ternyata di internet ada resepnya lho. Ohya sayur umbut kelapa ini merupakan ciri khas masakan Dayak Ngaju yang ditampilkan saat  upacara perkawinan.

Tapi kemudian terpikir sebaiknya sayur umbut kelapa muda ini tak usah dikembangkan. Berapa tahun harus menunggu sampai ia bisa dipanen seperti ini? Hanya sekali tebang selanjutnya mati. Lebih baik ditunggu sampai berbuah saja, bisa dipanen berkali-kali. Berbeda kasusnya jika kelapa memang sudah tak bisa menghasilkan buah. Lebih baik dijadikan lodeh kan?

Telur Ikan Asin Biawan Pasar Flamboyan Pontianak

Telur Ikan Asin

Kita biasanya mengenal ikan asin dikeringkan. Nah telur ikan biawan di Pasar Flamboyan Pontianak tidak dikeringkan. Saya tak punya informasi bagaimana cara memasak. Apakah sama dengan telur ikan mentah biasa yang bisa di gulai, di pepes atau bahkan di goreng?